PREPARACIÓ

• Pas 1: Tallar les cebes.
• Pas 2: Tallar els contramuslos en dos, sempre deixant trossos grans ja que després redueixen de grandària al cuinar-se.
• Pas 3: Hidratar les prunes en una barreja d'aigua amb aigua de flor de taronger i mentrestant començar a cuinar.
• Pas 4: Retirar el pollastre, baixar el foc i salteu la ceba 3/5 minuts. Serà el llit i la base del nostre tajine i ingredient fonamental per a aquest tipus de plat.
• Pas 5: Afegir el concentrat de tomàquet i col·locar els trossos de pollastre sobre la ceba.
• Pas 6: Després incloure les espècies indicades, la meitat de les prunes hidratades escorregudes i uns 30 cl. d'aigua.
• Pas 7: Aquí podríem afegir verdures, vegetals o patates al nostre gust col·locats sobre el pollastre.
• Pas 8: Cobrir amb la tapa o llar de foc i deixar a foc suau una hora i mitja més o menys.
• Pas 9: Un cop transcorregut el temps, aixecar la llar de foc, afegir el coriandre fresc picat, un rajolí d'oli d'argan, sèsam torrat i les ametlles daurades.