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Machuca y Sopa de Pescado con Coco
• 1/2 kilo de merluza
• 2-3 gambones(por persona)
• 5 plátanos machos verdes
• 5 plátanos maduros machos
• 2 yucas
• 2 patatas
• cilantro fino
• 1/2 pimiento rojo
• 5/6 tomates pera maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 coco rallado
• Aceite
• Sal, Pimienta y cominos

PREPARACIÓN:
• Cortar la cebolla y los pimientos, pelar y cortar los tomates y el cilantro, y luego dejamos reposar.
• En una olla grande, añadimos aceite y ponemos a sofreír las verduras que hemos cortado. Añadimos sal, pimienta y cominos, dejando pochar.
• Añadimos agua y trituramos para luego pasarlo por un chino o tamiz.
• Pelar los plátanos y poner a cocer en agua con sal. Cuando estén blandos, los machacamos en un mortero hasta dejarlo lo más fino posible. Le añadimos sal (al gusto) y que repose.
• Partir el coco y rallarlo para sacar la leche que contiene, ponemos a calentar agua y la vertemos sobre el coco rallado.
• Cuando el agua esté tibia, procedemos a estrujar el coco para sacar toda la leche, finalmente y haciendo uso del tamiz retiramos los restos de coco y reservamos la leche.
• Procedemos a cortar el resto de verduras que vayamos a utilizar.
• Añadimos la leche de coco al caldo, la verdura cortada en trozos y hacemos bolitas con la machuca que tenemos reservada, que también añadimos a la sopa.
• Finalmente y 10 minutos antes de servir agregaremos los trozos de pescado salpimentado, junto con los gambones y listo.