PREPARACIÓN:

1. En una cacerola pon las patatas en agua con sal duante aproximadamente 20 mins.
2. Cuando las patatas estén tiernas usa un prensador de patatas para hacer un puré. Seguido a esto mezcle el sofrito de la cebolla pongale sal por el achiote, el puré debería tener un color anaranjado y dejelo reposar por 30 min.
3. Despues de los 30 min use una bandeja y coloque los yapingacho y procera a hacer pelotas como del mismo tamaño que unas de golf o limones pequeños. Despues de hacer las pelotas haga un agujero con el pulgar y rellenelo con queso despues solo cierre el agujero y procera a aplastarlo haciendo bolitas otra vez.
4. Despues de que hayas armado los yapingacho colóquelos en el refrigerador por una hora. Despues para cocinarlos utilice una plancha y rocíelo con aceite y segudio áselos por ambos lados.
5. Ahora debes derretir la mantequilla de maní con una taza y media de leche en el micrho-ondas. Asi mientras la cebolla este lista agregue la mantequilla junto con la leche y cocinelo por unos 4 minutos.