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Biografia Entrevista Plato Receta Alumnos

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 zanahorias picadas en cubos y 1/2 pimentón sin semillas picado
  • 1 lata de salsa de tomates
  • Unas ramitas de orégano o 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

  1. Picar la zanahoria y la cebolla. En una olla grande, añadir un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, añadir un poco de sal para que suelten su propio agua.
  2. Remover con cuchara de madera. Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta.
  3. Volver a la olla, añadir la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria y cebolla. Añadir un vaso de agua y un poco de sal.Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
  4. Tapar la cazuela y bajar el fuego al mínimo. Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de vez en cuando, añadir más agua si la salsa se vuelve muy espesa. Añadir la sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.